2015年度高职高专骨干教师国家级培训-旅游与航空学院

根据《教育部财政部关于实施职业院校教师素质提高计划的意见》（教职成〔2011〕14号）和《关于做好2015年度高等职学校专业骨干教师国家级培训项目申报工作的通知》（教职成司函[2014]136号）文件精神，特制定如下高等职业院校餐旅管理专业骨干教师国家级培训方案。

一、培训专业范围和培训对象

培训专业为餐旅管理。该专业的培训对象包括：高职高专院校旅游管理、酒店管理、烹饪等专业骨干教师、专业及学科负责人、系主任、教研室主任或相近专业骨干教师等。

二、培训目标

1 ．通过培训酒店管理新理论，使学员及时掌握酒店管理学科发展的最新动态和专业建设最新动态；通过实践锻炼，使学员掌握现代酒店管理全新理念和丰富实战经验，能独立运作酒店业务。

2 ．通过培训教学业务，提高学员对现代化职业教育手段、协作开发新课程、校企合作、顶岗实习、创新人才培养等业务方面的能力。

3 ．通过本次培训班的学习，为高职院校培养具有市场竞争能力的高层次、实用型、复合型的管理人才，为酒店行业的创新与发展提供解决方案。

三、培训时间

培训时间： 2015.7.26-2015.8.23 。

四、培训内容与培训形式

主要采取集中培训、企业实践和小组研讨相结合的方式进行培训。主要学习培训内容涉及教学理论与方法、旅游与酒店管理、烹饪专业知识与技能训练、企业实践活动等项目。主要采取集中培训和企业顶岗实训相结合的方式进行培训。其中集中培训 3 周时间，主要学习旅游与酒店管理、烹饪等领域的新理论、前沿技术和关键技能等；实验室实训、五星级酒店顶岗实训等为 1 周时间，主要熟悉星级酒店各部门的具体工作流程及管理过程等。培训内容详见表 1 。

表 1 ：培训内容

周次	时间	内容	授课方式	学时
周次	时间	内容	授课方式	理论课时	实践课时
第一周	第 1 天	职业教育发展论坛	报告，研讨	4	4
	第 2 天	职业教育发展论坛	报告，研讨	4	4
	第 3 天	国内外职业教育体系比较	报告，研讨	4	4
	第 4 天	专业教学法	报告，研讨	4	4
	第 5 天	教育资源的使用和多媒体课件的制作	理论，实验	4	4
	小计			20	20
第二周	第 1 天	大数据时代背景下旅游业发展走向分析	报告，研讨	4	4
	第 2 天	中外旅游及酒店业发展比较分析	报告，研讨	4
	第 2 天	欧洲烹饪教育与中国烹饪教育比较分析	报告，研讨	4
	第 3 天	高端餐饮的经营策略分析	报告，研讨	4
	第 3 天	景区经营管理	报告，研讨	4
	第 4 天	饮食文化与酒店行业发展的互动研究	理论，实验	4	4
	第 5 天	新形势下的酒店营销策略分析	报告，研讨	4
	第 5 天	专业课程教学论	报告，研讨	4
	小计			32	8
第三周	第 1 天	特色酒店经营与管理	报告，研讨	4	4
	第 2 天	酒店危机公关	报告，研讨	4	4
	第 3 天	宴会设计与赏析	报告，研讨	4	4
	第 4 天	中国茶文化品析与鉴赏	报告，研讨	4
	第 4 天	茶艺展示	现场演示		4
	第 5 天	星级酒店 “ 金钥匙 ” 服务理念及应用	报告，研讨	4
	第 5 天	历史文化名城的筵宴设计	报告，研讨	4
	小计			24	16
第四周	第 1 天	酒店技能观摩	实验		8
	第 2 天	教学演练及说课比赛		8
	第 3 天	企业参观与酒店顶岗实训			8
	第 4 天	酒店顶岗实训			8
	第 5 天	整理资料，撰写结业论文，进行答辩		8
	小计			16	24

五、培训师资

本着保证培训质量的原则，聘请具有丰富教学经验、良好专业知识和实践操作技能的教师承担本次培训的教学任务。参与培训的学校教师全部为高级职称或双师型教师，具有丰富的专业知识和实践经验。培训师资详见表 2 。

表 2 ：培训师资一览表

序号	姓名	性别	单位	专业	学历	职称 / 职务
1	王清连	男	河南科技学院	职业教育	博士	教授
2	申家龙	男	河南科技学院	职业教育	学士	教授
3	赵一鹏	男	河南科技学院	职业教育	博士	教授
4	孙科祥	男	食品学院	餐饮管理	硕士	教授
5	文平	女	食品学院	旅游管理	硕士	副教授
6	郭彦玲	女	食品学院	旅游管理	硕士	副教授
7	周全霞	男	食品学院	酒店管理	博士	副教授
8	朱晓翔	男	食品学院	旅游规划与开发	博士	副教授
9	王淑兰	女	食品学院	旅游管理	博士	副教授
10	芦菲	女	食品学院	茶文化	硕士	高级茶艺师
11	张海林	男	河南餐饮行业协会	饮食文化	硕士	秘书长
12	张亚玲	女	商会大酒店	酒店管理	硕士	董事长
13	杨丽君	女	开元名都大酒店	旅游企业人力资源管理	硕士	人力资源总监
14	宋静雅	女	食品学院	旅游管理	硕士	副教授
15	周旭东	男	清明上河园股份有限公司	景区经营管理	硕士	总经理
16	张沛	女	新乡宾馆	酒店金钥匙管理	硕士	经理
17	杜鹤轩	男	开元名都大酒店	酒店管理	硕士	大堂副理
18	崔震昆	男	食品学院	烹饪与营养	硕士	副教授
19	许二凤	女	食品学院	酒店管理	硕士	副教授
20	洪帅	女	食品学院	旅游管理	硕士	副教授

六、实施步骤

1 ．建立培养培训领导组织

为保证培训工作的开展，成立院培训工作领导小组，组长由院长担任。领导小组下设办公室，办公室负责组织协调培训工作。

2 ．建立培训管理信息平台，确保信息迅达共享

办公室主任负责建立培训管理信息平台，上与院培训领导办公室搭建培训信息沟通渠道；下与兼职培训师建立信息反馈机制。通过信息平台为政策精神传达、培训资料共享、培训进度跟踪、培训效果评估等工作提供服务，推动培训项目的落实与推进。

3 ．加强培训师资队伍建设，提高培训效果

学院以德才兼备为原则，自荐和推荐相结合，选拔确定、建立培训师资队伍，健全培训师资档案。

针对培训对象地域广、培训课程理论新、实践强和内容丰富等特点，对培训教师的责任感、沟通能力和创新精神提出了更高要求。在教师确定后，组织 1 ～ 2 次以培训教师为对象的培训，进一步提高培训教师对培训工作的认识水平及授课技巧。

4. 合理安排培训课程

集中培训 3 周，企业顶岗实训及技能实训 1 周。于培训后期组织 1 次小组研讨，或安排职教类高水平专题讲座；为提高职教教师的应用能力，在每期集中培训后安排 1 周到企业进行顶岗培训，使其更加深入的掌握企业内部的运作流程，促进理论与实践的高度结合，提高高职院校应用型人才培养模式与企业需要的契合度。

5 ．培训效果评估

每年度每期培训开始前、进行中、完成后，将以发放问卷、现场随机抽样、后期回访等方式对课程设置、时间安排、教师授课水平、实践效果等进行培训评估。评估结果以报告方式传送相关部门，并以此作为调整下年度培训计划、内容、考核培训教师等的依据。

七、考核办法

1 ．成绩考核采用百分制记录；

2 ．考勤占 25 ％；

3 ．结合专业领域，整理一篇 4 学时以上的专业教学设计并进行说课，占 25% ；

4 ．根据培训内容结合专业领域的新知识，撰写一篇 3000 字以上的专业教学研究论文，占 25% ；

5 ．结合专业领域及企业顶岗实训撰写一篇 3000 字以上的企业实践报告，占 25% 。

八、保障措施

为了保证国家级（河南省）培训工作的顺利开展，学校成立了专门的培训工作领导小组，组长由主管培训的副院长担任，学校财务处、网络信息中心、图书馆、后勤部门和各院系负责人参加。培训工作领导小组下设办公室、教务组、接待组，统一安排协调培训工作。各部门职责分工如表下：

表 3 ：培训负责部门及职责分工

负责部门	职责分工
办公室	1. 总体策划； 2. 前期沟通、联系； 3. 学费的收缴； 4. 资料的收集与整理； 5. 证书的发放。
教务组	1. 提供教学场所； 2. 教学用具的采购与发放； 3. 确定培训讲师人选及邀请； 4. 协助培训讲师完成考核； 5. 成绩的报送。
接待组	1. 标牌的制作； 2. 教师的接待； 3. 培训期间学员的引导和咨询； 4. 后勤保障。

九、报名方式、报名地点及培训费

1 ．报名方式

请参加培训的人员，将推荐表（附件）打印后由院校盖章后报到时交河南科技学院学院接待组，并将表格发至电子邮箱： pxzx3040149@163.com 。参加培训的教师，要通过国家级培训项目网络管理平台（ guopei.hvett.com.cn ，中国高职高专教育网 “ 高等职业学校教师专业能力发展平台 ” 专栏链接）全程记录学习轨迹、反馈培训效果。

2 ．报到时间、地点、联系方式

报到时间： 2015 年 7 月 25 日。

报到地点：河南省新乡市华兰大道东段河南科技学院。

联系人：杨景旗（ 13837395908 ）；张学铭（ 58361166333 ）。

联系电话： 0373-3040149 。

交通指南：

（ 1 ）由新乡火车站 / 长途汽车站乘出租车至河南科技学院，车费约 20 元；

（ 2 ）火车站东广场乘公交车 5 路、 55 路至新乡医学院站下即到；

（ 3 ）郑州新郑机场乘新乡国际饭店机场大巴至新乡，车费约 50 元。